На 3-літрову каструлю:
• 0,5 кг яловичини (грудинка, ребра)
• 1 середній червоний буряк
• 1 маленький цукровий буряк
• 1 морквина
• 3 – 4 картоплини
• ½ середньої головки капусти
• 3 ст. л. томатної пасти
• 1 зубчик часнику
• Сіль
• Цукор
• Мелений чорний перець
• Великий пучок зелені

Приготування: Для борщу беріть тільки яловичину – дуже смачний бульйон виходить з неї. Мясо заливаю холодною водою, доводжу до кипіння і знімаю піну. Наварний бульйон готують на слабкому вогні 2 – 3 години. Далі додаватиму в нього овочі з інтервалом 5 хвилин. Спочатку кладуть цукровий буряк, натерті на великій терці, потім – моркву, нарізану на дрібненькій кубиками, згодом картоплю. порізану кубиками. Капусту тоненько шаткую і додаю після після картоплі. Коли всі овочі вже в каструлі, вливаю томатної пасти. Потім коригую смак страви: додаю солі, цукру і меленого чорного перцю. Коли всі овочі будуть готові, заправляю борщ подрібненим зубцем часнику і посипаю великою кількістю зелені.

Секрет: Готовий борщ накриваю кришкою і даю йому настоятися хоча б кілька годин. Потім наливаю у тарілку, додаю сметани. І можна насолоджуватися смачнющим борщиком!

Автор: Лариса Назаренко, м. Полтава