Необхідні продукти:

• 3 яйця (в тісто – 1, у начинку - 2)
• 200 г муки
• 200 г цукру (60 г – у тісто, 100 г – у начинку, 40 г – для начинення сливок)
• 125 г маргарину або масла
• 500 – 700 г сливок
• 250 г сиру
• 50 г крохмалю
• 50 г сметани

Приготування:

Муку, цукор посікти в мисці з кубиками  маргарину ножами на дрібну крихту, додати яйце і швидко замісити тісто, стараючись не сильно гріти його руками. Загорнути шар тіста в плівку і поставити в холодильник не менше ніж на 30 хв. Форму змастити жиром і посипати мукою. Тісто руками розподілити тонким шаром, роблячи бортики.

Приготувати начинку: змолоти сир, додати цукор, сметану 2 жовтки, крохмаль. Окремо збити на міцну піну білки та акуратно змішати з начинкою. 

Сливки помити, зробити надрізи, але не до кінця, вийняти кісточки. У надрізі насипати ½ ч. л. цукру. Викласти їх на тісто надрізами до верху. На них викласти викласти ложкою начинкою. Поставити пиріг у розігріту духовку і пекти при температурі 200 – 230 градусів приблизно 1 год.

Секрет:

• Сливки краще брати тверді. До цукру, яким будете їх начиняти, можна додати кориці.

Автор: Людмила Піх, м. Львів