Тісто:
o 50 г. борошна
o ¾ скл. маргарину
o 3 жовтки
o 1 скл. цукру
o 1 скл. молока
o 60 гр. свіжих дріжджів
o Дрібка солі
o Масло для змащування форми
o Мелені білі сухарі

Начинка:
o 1 скл. цукру
o 1,5 ст.л. масла
o 450 г маку
o 2,5 ст.л. меду
o 2 сирі яєчні білки
o Ванілін
o ½ скл. родзинок
o 1 скл. смажених волоських горіхів
o 1 скл. апельсинових цукатів

Приготування: Мак промити та залишити на кілька годин. Зцідити, змолоти тричі. У сковороді розтопити масло, додати цукру, маку, меду, родзинок, горіхів, апельсинових цукатів. Смажити цю масу на маленькому вогні, постійно помішуючи, кілька хвилин. Зняти з вогню, остудити до кімнатної температури. Після цього збити яєчні білки на піну та вмішувати в макову масу.

Тісто приготувати опарним способом. Розілити тісто й макову суміш на 2 частини. Розкачати кожну на присипаній борошном стільниці. Рівномірно розподілити макову суміш і згорнути рулетом.

Покласти у круглу форму для випікання (з бортиками)швом до низу. Гострим ножем зробити надрізи на поверхні тіста (приблизно до середини товщини). Накрити чистою серветкою і поставити в тепле місце, щоб маківник піднявся. Перед випіканням змастити тісто яйцем, збитим з однією чайною ложкою молока. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів 30 – 40 хв.

Секрет: Родзинки замочую у міцній заварці чаю, коньяку або лікері.

Автор: Мілана Пономаренко, м. Київ