Приготування: Мясо порізати на шматки, відбити, посолоти, поперчити. Цибулю накраяти кубиками, підсмажити, на маслі. Змішати смажену цибулю, натертий на грубій терці твердий сир, порізане кубиками яйце, посічену зелень петрушки, посолити.

Фарш викласти на мясо, згорнути ковбаскою, змочити в яйці, обсмажити на сковорідці, до повної готовності. Скласти в жаростійку посудину, залити сметаною і поставити в духовку на 10-15 хвилин.

Секрет:
• Щоб рулетики не розкрились при смажені, краї можливо сколоти зубочистками або загалом перевязати їх ниткою. Перед тим, як залити сметаною, обовязково вийняти.
• Сметану краще брати домашню, тоді рулетики-ковбаски краще нею просякнуть.
• Рулетики-ковбаски можна робити маленькі та подавати гарячими цілими, а можна – великими, тоді нарізати як ковбасу.

Автор: Валентина Сидорчук, с. Сіянці, Острозький р-н, Рівненська обл.